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密胺餐具的消毒

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2020-1-3     浏览次数:    

密胺餐具正常使用温度是-30℃-120℃,在使用和消毒过程中应力求受热均匀,餐具放入消毒柜消毒时,餐具间必须要保持一定的距离,保证受热传导均匀,也能保证餐具的消毒效果,严禁直接把餐具码放在一起消毒,这样既达不到消毒效果,也容易造成餐具里外温差过大,损伤餐具。消毒柜一般都自带不锈钢分格架,根据不同的器形,用分格架正确的摆放餐具后,然后开始消毒。具体消毒方式如下:

1.红外线消毒,采用红外线消毒时,红外线消毒柜的温度要先调成不大于100℃,正确的摆放好餐具,不能靠近红外线灯管,消毒时间不超过15分钟,然后取出餐具,放入消毒柜储藏室以保证餐具不处于长时间高温状态,严禁超温超时。密胺餐具不建议采用此种消毒方法,容易超温,长时间高温,造成餐具的脆化,老化,变色等,影响餐具的使用寿命。

2.臭氧,紫外线消毒,此种消毒方式是目前密胺餐具普遍采用的消毒方式,对餐具不会造成损害,缺点是臭氧消毒会残留一些气味。

3.光波紫外线热风循环消毒,是一种新型的消毒方式,属于低温消毒,温度一般在60-65℃左右,起到烘干消毒的作用,适合密胺餐具的消毒要求,建议中小餐饮客户采用此种消毒方式。

4.热风循环消毒,消毒过程中餐具要远离通风口,餐具间要保存一定的距离,温度不超过80℃,消毒时间不超过20分钟,消毒完成后要尽快取出餐具,放入储藏柜,防止长时间高温影响餐具的使用寿命。此种消毒方式一般配合洗碗机使用,也特别适合密胺餐具的消毒。

5.蒸汽消毒,不建议采用此消毒方式,容易造成餐具的损伤。若需要蒸汽消毒,时间不宜超过5分钟,蒸汽压力小于0.5kgf/cm²。

6.水煮消毒,煮沸消毒容易造成制品的劣化,若需进行煮沸消毒时,请缩短至最低限度时间,并避免长时间的煮沸。

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